REŢETĂ COLIVĂ

• 1 kg arpacaş (Bio-Gerste de la Merkur)
• ca. 1 kg zahăr (după gust)
• ca. 150 gr nucă prăjită şi tăiată (nu măcinată)
• ca. 400 gr nucă măcinată
• 1 linguriţă de sare
  Arome după gust:
• 4 esenţă rom, 4 esenţă lămâie, 4 esenţă vanilie, 4 plicuri zahăr vanilat,
• coaja de la 2 lămâi, coaja de la 1 portocală
• ca. 1 lingură scortişoară
  

• Arpacaşul se spală în 7 ape, dupa care se adaugă apă cam de trei-patru ori volumul arpăcaşului, şi se lasă la înmuiat de seara până dimineaţa. A doua zi se pune la fiert în apa în care s-a
  înmuiat fără capac, la foc potrivit, mai mult mic. Se lasă pana cand este bine fiert, amestecându-se mereu.
• Când este fiert, se adaugă 1 linguriţă sare şi zahărul. Se amestecă în
  continuare până când se încheagă bine. Se ia de pe foc, se lasă puţin (ca. 5 min) descoperit, la
  răcit.
• Apoi se aşează un şervet umed, dar bine stors, direct pe compoziţie şi se pune capacul
  deasupra. Se lasă la rece până se răceşte complet (ca. 8 ore).
  
• După ce s-a răcit complet, dacă este cazul se mai adaugă zahăr, apoi aromele şi nuca (măcinată şi tăiată) iar la urmă scorţişoara.
  
• Se poate orna după preferinţă şi inspiraţie cu zahăr pudră, cacao, bomboane, nucă de cocos etc. Pentru un aspect final se poate folosi o forma pentru ornat coliva.

Reteta originala pe www.rumkirche.at